說到安平蝦餅,讓許多人再孰悉不過的好味道,如今也榮登國際舞台,受到國際評審的肯定與殊榮,而這個一味只有內行人知道在哪裡 !所以來到台南時不妨試著找找看喔~

安平蝦餅變成台灣之光的人氣伴手禮,只有內行人之道在哪裡!

 

安平蝦餅的起源,帶你一起回到美味的開始

說到安平蝦餅的起源其實是眾說紛紜,然而安平蝦餅真正的開始其實是近年民國85年才開始的,這個開始全因為安平早期是依賴安平漁港的漁業活動,當地人就將漁船所捕撈的漁貨,加上自己的手藝做成餐點及加工品,所以蝦捲、蝦餅以及其他相關產品,便在這個階段順勢成為知名的安平小吃與相關伴手禮。

安平蝦餅原料進貨點:興達港

 

從在地到國際的秘密,原來安平蝦餅美味的後面都有相同的想法

安平有很多小吃及伴手禮是眾多外地遊客朝思暮想,所以每年都吸引成千上萬人爭相到訪,並且在眾多國際美食旅遊期刊及世界美食展覽大放異彩,展現出在地的美食文化,也間接成為了美食外交。但很多人不知道的是,在地人所做的東西之所以好吃的原因在於,製作過程中投入一顆想要給人們吃到最好的心,這顆心我們稱之為【匠心】,就是這顆匠心成功的擄獲許多遊客每年都會再次到訪的原因。

安平蝦餅匠心獨運的好手藝

 

世界四大美食獎,這難得的機會台灣更不能缺席

而在地就有許多業者也紛紛跟進,將自己最好的一面與作品在國際評鑑舞台中讓世界看見,也讓世界美食專家評鑑與認證,為【台灣製造世界看到】盡一份心現在我們就來細數國際有哪些評鑑單位吧!

世界四大美食獎

 

1. Monde Selection世界食品品質評鑑大賞(食品界的奧斯卡)

創建於1961年,是位於比利時布魯塞爾的國際和獨立的質量研究所;為具代表性的世界性產品品質評鑒機構。2012年,有來自世界各國超過1000種商品參加品質評鑒。獎項以商品性質分類,由獨立評審團比較各食品或產品的安全、味道、包裝、原材料等各方面進行審查後評定。評審成員包含專業工程師、營養顧問、米其林星級廚師、釀造師、大學講師、侍酒師、保養品安全分析師等各界頂尖人士組成。國際優質食品組織宣稱「金、銀、銅」獎的品質可對應旅館的星級等地或米其林指南的星級。

 

2. ITQI風味絕佳獎章(食品界的米其林)

是由位於比利時布魯塞爾的國際風味暨品質評鑑所(International Taste & Quality Institute,簡稱iTQi)針對品牌食品與飲品風味品質的獎項。產品的評鑑基於由專業廚師、品酒師和飲料專家組成的評委會對其的品嘗,因此,風味品質達到甚至超過評委預期的產品(通過評委針對產品感官分析指標打分的分數高低來體現),將被授予相應級別的該獎章。該獎項的設立旨在提高消費者對食品飲料類產品風味品質的認知並促進優質美味產品的推廣。

ITQI風味絕佳獎章

 

國際風味暨品質評鑑所評委

 

3. A.A.Taste Awards 全球純粹風味評鑑

2013年成立於荷蘭,此評鑑主要成立宗旨為獎勵使用較少,甚至排除所有人工食品添加劑,且致力於提供出色風味品質的餐飲食品業者,並根據第一印象、氣味、視覺、口感、後味、整體風味、成分純粹等繼進行評鑑,其中,產品採盲測,料理則以秘密客方式評鑑,評審團包含國際飲食評審機構成員、專業廚師、營養師、學者與美食評論家等。

 

4. Great Taste(食品界的諾貝爾)

由英國美食協會組成的Great Taste是英國公認的精美食品和飲料的基準。它被形容為英國美食界的布克獎 ( Booker Prize ),布克獎為英國文學界之最高榮譽,等同於諾貝爾文學獎。所以Great Taste是英國民眾在英國當地購買食品和飲料時最可以信賴的標誌。

蝦米工坊榮獲ITQI風味絕佳獎章一星殊榮的安平蝦餅

 

用安平蝦餅征服國際評審的味蕾,讓人氣伴手禮也能成為台灣之光

蝦米工坊有信心,只要用心製作與實在用料,相信評審一定吃得出來。所以分別於2019年開始,參加比利時布魯塞爾ITQI風味絕佳獎章的評鑑,第一次參加就得到一星殊榮,緊接著2020年更榮獲Monde Selection世界食品品質評鑑大賞銀牌,而這一切都只為了證明,只要是好的產品就更應該在世界的舞台上嶄露頭角,讓世界看見台灣,也讓台灣走入世界,讓安平蝦餅成為台灣之光的人氣伴手禮。

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