鮮蝦餅延續傳統好滋味，多變口味一次滿足所有人挑剔的味蕾！

鮮蝦餅延續傳統好滋味，多變口味一次滿足所有人挑剔的味蕾！

說到鮮蝦餅吃來吃去就那幾種口味，這時候既要吃不膩又要有創意，實在是傷透需多業者的腦筋，要如何在傳統與創新之間延續鮮蝦餅的文化與變化呢？

 

鮮蝦餅早在一開始就是老一輩的好客零嘴

鮮蝦餅起源於台南安平，那個時代因為漁港的漁業活動蓬勃發展，在漁獲盛產的情況下家家戶戶就將漁船所捕撈的漁貨做成餐點及加工品。所以鮮蝦餅其實一開始是為了解決漁獲量過剩，並且透過加工後延長保存問題，每當親朋好友蒞臨作客時台南人都會端出鮮蝦餅作為招待零嘴。

蝦米工坊的鮮蝦餅原料，來自真材實料的原始海味

 

也因為吃過鮮蝦餅的人都會念念不忘，衍伸之後辦桌文化與伴手禮文化也都能看到鮮蝦餅的出現，所以才有之後在地居民加入販售鮮蝦餅的行列，俗稱：蝦餅一條街，而市府也看見這是一個推廣行銷在地美食文化的機會，才有後來的台南伴手禮與府城百家好店都會有各家鮮蝦餅的得獎足跡。

 

鮮蝦餅原料的產地「舢舨碼頭」

 

非油炸鮮蝦餅也是不錯的選擇，但是好像少了甚麼？

在近10年來安平的鮮蝦餅中，發展出新一代鮮蝦餅「非油炸無油鮮蝦餅」，主要訴求在於健康無負擔，一推出深受需多消費者的好奇，因為它打破了傳統鮮蝦餅的思維，搖身一變成為消費者的新寵兒，但是也有多數人吃過後覺得不太能夠接受，因為已經吃習慣了傳統鮮蝦餅的香氣與口感，所以非油炸的鮮蝦餅反而是以嘗鮮的心態，最後形成傳統鮮蝦餅與非油炸鮮蝦餅各有喜好的擁護者。

 

延續老一代鮮蝦餅的口味，也滿足新一代挑剔的嘴

眾多鮮蝦餅業當中，多數除了維持住原本傳承下來的好味道以外，更有少數業者持續開發出與眾不同的創意口味和創新產品，目的是為了吸引更多喜歡吃鮮蝦餅的族群嘗鮮。

例如：甘梅風味鮮蝦餅，保留鮮蝦餅原本的風味加入新概念的古早味，鮮、鹹、甜、酸、香多重感官一次滿足。哇沙米風味鮮蝦餅，讓喜歡芥末嗆感的族群，享受直衝腦門的體驗，吃過後雖然大喊著嫑嫑，但還是一口接一口，所以事實證明身體是很誠實的。鹹酥雞風味鮮蝦餅，鹹酥雞是我們從小到大共同的回憶，尤其是撒在表皮上的胡椒粉加上酥酥脆脆的結合堪稱是人間美味，更沒想到的是與鮮蝦餅的結合更是前所未有。

 

蝦米工坊的鮮蝦餅

 

這一切的組合都是傳統滋味加上創新思維的發想，目的就是要用創意延續老一代的口味，也滿足新一代挑剔的嘴，就是我們想要帶給人們吃鮮蝦餅的初心。

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保留傳統文化，加上創新與創意順應時代變化

保留傳統文化，傳承鮮蝦餅的好味道

 

鮮蝦餅其實是代表著地方文化發展最好的指標，並且可以讓更多人從鮮蝦餅中了解上一代人想要留給下一代人的文化資產，所以每當我們推廣鮮蝦餅的同時，不彷想想鮮蝦餅從早期演變至今，如何順應時代的變化並且保留原本的文化，儼然是在地人面對產業發展的課題，唯有更了解消費族群的喜好與期待，未來才能做出符合每一個人心目中的鮮蝦餅。

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