安平運河旁的「安平魚市場」，為日治時期興建的80年歷史建築，見證了台南漁業的發展，記載了這些年來的變化，也是台灣唯一還留在市區內的魚市場建築。

 
當你洗好澡，準備上床休息時，有一群人才剛要穿上雨鞋，踏入市場工作。
這是白天在城市裡忙碌的我們很難看見的，半夜裡魚市裡此起彼落的吆喝聲，分秒必爭的買賣深怕影響了魚貨的新鮮度，在凌晨時分是海貨最新鮮的時段，魚市場裡的漁民、魚販、買家與饕客，絲毫不見這個時間該有的疲倦神情，那一份投入是一種生態藝術。而這一群人，就是漁港聚落最熱情鼎沸的小人物。
 
 
大概凌晨左右，就可以見到大家整理著剛捕回來的漁獲，也能看到人群漸漸多了起來。
像是另一個生態，只在夜裡出現的入夜市場。與黃昏市場相較之下，在這裡的攤販與人們其實都展現出了更豐沛的精神與能量，可能是因為是一天的開始，貨新鮮，人也新鮮，活力滿點啦！

 

一區一區整理著剛上岸的漁獲，刮著魚鱗，一條又一條的鱗片紛飛著還真有點下雪的感覺！(？)

把所有捕到的漁獲分門別類擺好，看到一堆堆的小山真是讓人嘆為觀止！

 

平常只能在餐桌上看到處理好的菜餚，現在看著一條條體積龐大又剛上岸的魚簡直大開眼界，似乎能感覺到它們前幾個小時還在海裡擺動的活力！
捕獲牠們時，為了保持鮮度，會存放在船上的水箱裡面，繼續存活。抵達漁港時，從水箱倒出來時，每一條大魚都活蹦亂跳、精力旺盛，專業漁師拿著木槌往這些魚的身上重重打下，讓牠們呈現昏迷狀態，不然這種體積的魚掙扎起來可不比一班壯年人力量還小阿！

 

還有一簍簍活跳跳，看起來超新鮮的蝦子，為了保鮮，市場裡的冰塊是絕對少不了

 

 

在魚市場裡，賣的是鮮美、活力與人情。
餐廳的負責人或是小盤商人，來到此地與魚貨賣家互相討論今天的貨物，
老客戶之間的默契，或是對新來朋友的熱情，都是市場裡最美的風景。

 

安平港，曾為台灣最大港，台南漁市場更是連結了台南市水陸商業脈絡的核心樞紐，擁有八十年歷史，保存了原本的風味，也歷經了一段刻苦銘心的過去，台灣四面環海，港口的生態歷史悠久，發展出了台灣獨有的味道，人情、熱情、活力，這群人才是台灣的原汁原味。
 
台南人餐桌上的新鮮、嘴裡海鮮的活力，都是源自於這裡啊！▶▶▶安平蝦餅菜單